6-8 porciones

• 2 tazas de pasta espiral cruda
• 1 taza de arúgula
• 2 tazas de tomates cherry partidos a la mitad
• 2 chiles morrones cortados en cuadros
• 1 taza de queso mozzarella cortado en cuadros
• 1/4 taza de piñones tostados
• Hojas de albahaca fresca para decorar
• 1/2 taza de pesto
• 2 cdas de aceite de oliva
• 4 cdas de agua

Procedimiento

• Hervimos la pasta y dejamos que se enfríe.
• Partimos los tomatitos cherry.
• Rostizamos en un sartén los chiles morrones cortados en cuadros.
• Mezclamos el pesto con el aceite de oliva y el agua.
• Colocamos en un bowl para ensalada primero la mitad de: la pasta, luego de la arúgula, tomatitos, queso, chiles morrones y dejamos caer la mitad del aderezo de pesto.
• Repetimos lo mismo en la siguiente capa: primero el resto de la pasta, arúgula, tomatitos, queso y chiles morrones.
• Decoramos con los piñones tostados y la albahaca fresca.
• Vertimos la otra mitad del aderezo de pesto y listo.